Idag är det måndag och dags för lucka nummer 7 i Lanclins julkalender! Som många av er vet är jag ingen köttfantast så sill, skinka, ål och prinskorv av kött går bort för mig på julbordet. Därför är jag extra glad för dagens gästinlägg från Sara med bloggen Vardag.nu, saffransfalafel! Och vet ni, hon bor i Växjö! Den fina lilla staden jag själv bodde 15 år i innan jag flyttade till Tyskland.

Saffransfalafel (4 port. ca 20 st)

2 burkar kikärter, ca 460 g avrunnen vikt
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 ägg
2 tsk citronsaft
1/2 g saffran
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
2 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 175°. Mixa ihop ingredienserna till falafeln till en kladdig gröt. Klicka ut smeten på en pappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter eller tills falafel har fin färg. Vänd gärna en gång efter halva tiden så att de får jämn färg.