En av de saker jag längtar mest efter när det gäller julen är Lussebullar, herregu så gott! När mina mostrar var här i november bakade vi dessa små gyllene guldklimpar tillsammans. Saffran är väldigt dyrt här i Tyskland (ja, ännu dyrare än i Sverige) och lussebullar har många aldrig hört talas om. Jag fick lite ICA-saffran från Sverige med posten, bakade en sats med mina mostrar och bjöd på i skolan, succén var total!
Dagens lucka i adventskalendern är receptet från vårt lussebak, vassegoa!

Die Schwedische Supertantes Lussebullar

50 g jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
5 dl mjölk
250 g kvarg
0,5 tsk salt
1 ägg
ev 1,5 dl russin
ca 16 dl vetemjöl

1. Lös upp saffranet med en skvätt mjölk och låt stå en stund innan lussebaket drar igång.
2. Smält matfettet och ställ att svalna.
3. Rör ner skvätten med mjölk och saffran och rör om.
4. Häll i mjölken och smula ner jästen medan du rör om så den löser upp sig.
5. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg.
6. Arbeta in nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
7. Ta upp degen och knåda eventuellt in resten av mjölet. Tänk på att inte ta i för mycket, degen ska vara ganska kladdig. Annars blir de färdiga bullarna torra.
8. Baka ut degen till lussebullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter.
9. Dekorera med russin och pensla lussebullarna med ägg innan du stoppar in dem i ugnen.

Grädda mitt i ugnen, 225˚, i 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.